Via Luigi Pizzuti, 3
Macchia | 84096
Montecorvino
Rovella
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Cosanostra Braceria
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SALUMERIA
Mini frisè
Stracciata di bufala, pomodorini e rucola
€8
Tagliere cosanostra
Mozzarelle di bufala campana, prosciutto di Parma o San Daniele (stag. min. 24 mesi), ricottina di mucca ‘Granese’, formaggi stagionati, confetture, capocollo, pancetta, salsiccia e soppressata
€25
Selezione di salumi (per due persone)
Salumi rigorosamente selezionati, provenienti da tutto il mondo
€25
Selezione di formaggi (per due persone)
Formaggi caprini, pecorini e di vaccino rigorosamente selezionati, provenienti da tutto il mondo
€20
Selezione prosciutto cotto affumicato (100 gr)
€15
Selezione Mangalica crudo (100 gr)
‘Jolanda de Colò’
€25
Selezione Pata Negra Montesano 50%
Jamón ibérico de bellota
Senorío de olivenza (stag. 42 mesi)
€22
Selezione di salami iberici
Lomo – Chorizo
€20
Acciughe del Mar Cantabrico
Servite con burro di Normandia e pane croccante
€20
Bresaola di Wagyu
Longino & Cardenal
€35
Picanha di manzo (100 gr)
€12
Ossocollo di Mangalica (100 gr)
Jolanda de Colò
€18
Speck d'anatra (50 gr)
Jolanda de Colò
€10
ANTIPASTI
Tartare di Manzetta Prussiana
selezione Jolanda de Colò con senape all’ancienne, uova di quaglia e erba cipollina, pan
brioche alla brace e cipolla rossa in agrodolce
€18
Involtino di melanzane
con provola, prosciutto cotto affumicato di Mangalica, pomodori secchi su San Marzano e
basilico
€15
Uovo di montagna in crosta
con spuma di patate e tartufo fresco di Bagnoli
€18
Zuppa di fagiolo di Controne
con pancotto di scarola in pane panko
€13
Quaglietta
con insalatina di scarola riccia, uvetta e pinoli
€15
Sandwich di Wagyu Kagoshima marinato alla Teriyaki
con salsa di scalogno nero e spuma di Parmigiano 30 mesi
€30
Foie gras di anatra
con ananas flambato, mandorle e frutti rossi
€20
PRIMI PIATTI
Risotto Riserva San Massimo
con zucca, liquirizia e stracotto di lepre
€18
Risotto Riserva San Massimo
con aglio orsino, burro alle erbette di montagna e Parmigiano in due consistenze
€18
Candele spezzate
con ragù alla genovese
€16
Spaghettone al datterino giallo
con capperi, acciughe e olive taggiasche
€16
Gnocco ripieno al gorgonzola
mantecato al burro salato di Normandia, con noci e castagne
€16
Ravioli di sfoglia all’uovo ripieno di faraona
con salsa del suo arrosto, broccolo e crema di peperone
€18
SECONDI PIATTI
Guancia di maialino iberico
con chutney di mela e involtino di verza
€20
Coniglio cotto a bassa temperatura
con scarolina ripassata e pane all’ischitana
€20
Filetto di cervo
con melograno, chips di polenta e barbabietola
€25
BRACERIA
Selezione Wagyu Giappone
Prefettura di Kobe
Controfiletto
€450 / kg
Prefettura di Kagoshima
Controfiletto
€350 / kg
Prefettura di Gifu
Controfiletto
€300 / kg
Selezione Jack's Creek
T-Bone di Black Angus Australia
€150 / kg
Entrecôte di Black Angus Australia
€200 / kg
Costata di Black Angus Australia
€100 / kg
Selezione Jack's Creek Wagyu
T-Bone
€150 / kg
Selezione Snake River Farm
T-Bone di Wagyu America
€150 / kg
Entrecôte di Wagyu America
€200 / kg
Costata di Wagyu
€150 / kg
Selezione USA Creeckstone Farms Prime
Costata di Black Angus America
€90 / kg
Tomahawk di Black Angus America
€90 / kg
T-Bone di Black Angus America
€100 / kg
Entrecôte di Black Angus America
€120 / kg
Controfiletto di Black Angus America
€80 / kg
Selezione USA Greater Omaha
T-Bone di Angus
€80 / kg
Costata di Angus
€80 / kg
Selezione Spagna
Charra de Salamanca
€90 / kg
Retinta Spagna
€90 / kg
Angus Spagna Selezione Premium
€90 / kg
Frisona Spagna
€90 / kg
Asturiana
€90 / kg
Selezione di Manzetta Prussiana
Jolanda de Colò
T-Bone
€70 / kg
Costata
€70 / kg
Filetto
€90 / kg
Hamburger
€15
Selezione Chianina IGP
T-Bone
€65 / kg
Costata
€65 / kg
Filetto
€90 / kg
Hamburger
€15
Selezione Irlanda
Entrecôte
€70 / kg
Costata
€70 / kg
T-Bone
€70 / kg
Selezione Olanda
Frisona Olandese
€80 / kg
Selezione Simmenthal
T-Bone
€90 / kg
Costata
€90 / kg
Maialino affumicato Min. 300g del Beneventano
€40 / KG
Mortadella arrostita
con pomodorino di collina, granella di pistacchi di Bronte e glassa di balsamico.
€12
DESSERT
Sfogliatella aperta
ripiena di babà, crema chantilly e frutti di bosco
€8
Tre cioccolati
dolce, piccante e salato
€8
Savoiardo
bavarese al mascarpone e cioccolato
€8
Biscuit al pistacchio
ricotta di bufala, miele e pere candite
€8
Spugna alle mandorle
semifreddo alla liquirizia e crema di limoncello
€8